Los macarons son unos
de los postres más destacados del panorama actual repostero, ya que demuestran
mucho glamour y riqueza visual, además de un sabor exclusivo que sólo se puede
apreciar en los paladares más finos.
Los macarons más caros
del mundo, son producto de las grandes élites llegando a gastar más de siete
mil dólares en una caja. El proceso de elaboración de estas galletas aromáticas
es totalmente artesano, creando con las esencias más caras el producto final.
Algunos de los ingredientes utilizados son los vinagres balsámicos,
las flores de sal y las del Himalaya, el chocolate belga o el de Pacari, los
Brandy reserva y los mejores purés de frutas exóticas. Las cremas se elaboran
siguiendo un sofisticado sistema de mezclado de las claras de huevo, montadas a
punto de nieve, siempre con las almendras de mejor calibre deEspaña. Las
esencias naturales de vainilla así como las de té, serán otras de las mejores
alternativas.
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